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图文详解加拿大冰酒的制作
发布时间：2014-07-15
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世界最大冰酒生产家族企业 世界唯一一款冰酒独获世界顶级葡萄酒大赛5项金奖 加拿大唯一通过世界最高食品安全标准HACCP认证的酒庄 |
| 图文详解加拿大冰酒的制作 |
| 位于尼亚加拉半岛的派利特瑞酒庄(Pillitteri)是世界最大的冰酒制造商，冰酒产量雄居世界第一，占全球产量的20%左右。现在让我们介绍一下从冰葡萄的采摘、压榨，到汁液的收集、储藏，以及冰酒的制作 |
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1、派利特瑞酒庄外景
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2、以红色为主调的派利特瑞酒庄分外显眼
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3、挂在藤上的冰葡萄，摘取时气温需在零下8度，通常根据天气条件在12月或元月采摘
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4、酒庄的工作人员Ryan Fowler在示范如何摘冰葡萄
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5、待摘的冰葡萄
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6、已摘的冰葡萄，需要在有限的时间内压榨
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7、此时的冰葡萄品尝起来有冰渣的感觉
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8、三台压榨冰葡萄的压榨机，派利特瑞酒庄共有六台
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9、工人在检查压榨的进度，通常一次压榨需要一个半小时
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10、三台压榨机压出的葡萄汁液，成为制作冰酒的原料
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11、葡萄汁将通过压力泵导入储存罐
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12、压榨后的冰葡萄饼，约为木桶的1/3-1/2高度。冰葡萄饼将在之后缓温到零上5度，二次压榨，用于制作晚收酒
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13、工作人员介绍说，派利特瑞酒庄的地下储酒库是目前北美最大的。每个橡木桶约可储存1吨酒。
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14、经过数月的储存后，通过冰酒生产线装瓶
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15、派利特瑞酒庄仅冰酒的品种就有不少
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